Avsmakningsmeny ( 5 rätter ) 550:-

Serveras till samtliga i sällskapet

Beställs senast: Månd-Torsd kl 20:00, Fred-Lörd kl 21:00, sönd kl 19:00.

Hummer och havskräftssoppa
Matjessillsröra på kavring
Fjällröding
Reninnanlår
Hjortronsorbet

Vinpaket 420 kr

FÖRRÄTTER

CARPACCIO PÅ OXFILÉ    145:-

med sikrom, äggula och rödlök.

------

HUMMER OCH HAVSKRÄFTSSOPPA   167:-

med hummer och havskräftskött, vispat smör och hembakat bröd.

------

MATJESSILLSRÖRA KAVRING  115:-

med regnbågsforellrom och dillolja.

RÖDBETSCARPACCIO (VEGETARISK)  110:-

med getostcrème, pinjenötter, balsamico reduktion och ruccola.

------

BAKAD ROTSELLERI (VEGETARISK)   125:-

med roquefortost, vattenkrasse, rostade hasselnötter och hasselnötsvinägrett.

------

SVENSK MIXTALLRIK   155:-

sill, Västerbottenpaj, sikrom, gravad lax, hovmästarsås, Matjessillsröra, inlagd rödlök, vispat smör och knäckebröd.

VARMRÄTTER

LÄTTRIMMAD TORSKRYGG (SKREI)  295:-

med handskalade räkor, ägg, pepparrot, sugarsnaps, skirat smör och mandelpotatispuré.

------

FJÄLLRÖDING  265:-

med smörstekt svamp, picklad rotselleri- och äpple, brynt smör och rotselleripuré.

------

RÖDVINSKOKT OXKIND (LÅNGKOK)   265:-

med rödvinssås, sojabönor och tryffelpotatispuré.

------

SVENSKT LAMMLÄGG (LÅNGKOK)   255:-

"osso buco" med palsternackspuré och gremolata.

RENINNANLÅR (SARV)  325:-

med Västerbottenpaj, stuvad svartrot och viltsky.

------

SVENSK OXFILÉ À LA PEPPAR PEPPAR   350:-

(Serveras medium, om inget annat anges)

serveras med vår pepparsås, potatis- och parmesanterrine samt tomatsallad.

------

PEPPARS KÖTTBULLAR   198:-

med mandelpotatispuré, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.

------

PUMPARÅRAKOR  (VEGETARISK) 225:-

med tryffelcrème på havrefärskost, smörstekt svamp, svartrot, sojabönor samt tomatsallad.

DESSERTER

CHOKLADTARTE   98:-.

med marinerade björnbär och vispad grädde.

------

CATALANA   89:-

på kondenserad mjölk och timjan. Serveras med rårörda lingon.

------

HEMGJORD CHOKLADTRYFFEL   28:-

 

HJORTRONSORBET  95:-

med inkokt päron, chokladjord och rårörda hjortron.

------

FRANSKA OSTAR  135:-

tre olika ostar med marmelad och bröd.

------

KAFFE OCH AVEC   118:-

två tryfflar, kaffe samt 4cl. avec (likör, whiskey eller cognac)

VID ALLERGI, PRATA MED PERSONALEN.

Om ni är fler än 8 personer vill köket att ni förbeställer. Köket rekommenderar våra färdiga menyalternativ.
Om ni inte kan förbeställa kommer ni få en reducerad meny att välja ifrån, på plats!